El airén más exclusivo, transciende de las añadas para centrarse en el terruño.

Cosecha: CVC, Colección de varias cosechas procedente de uvas del paraje Las Tinadas plantado en el año 1950 en sistema de pie franco.

Elaboración:

-Maceración en frío 24 h. a baja temperatura.

-Extracción del mosto por decantación

-Fermentación a 16º a 18º C con levaduras seleccionadas de la propia finca que provienen de un proyecto de I+D+I.

-Crianza mixta con sus lías en viejas tinajas de barro cocido de 4500 lts. y barricas nuevas de roble Francés.

Variedad: AIRÉN 100% procedente de viña plantada sobre pie franco en 1950

Finca: Las Tinadas

Consumo: de 10 a 12 grados

Notas de cata: Amarillo pajizo pálido con reflejos dorados, muy denso. En nariz es intenso, con recuerdos minerales, hierbas de infusión, panal de abejas, paja seca, rastrojo y un fondo anisado. En copa parada aparecen recuerdos florales que recuerdan a perfume. En boca es untuoso, denso, con acidez media. En retrogusto es persistente, tan intenso como en nariz, devuelve el recuerdo mineral, de hierbas de infusión y anisado.

Maridaje: Es un vino blanco gastronómico que acompaña a alta cocina en la que la materia prima marca la máxima expresión. Puede acompañar a unas verdinas bajo velo de ibérico, cochinillo asado a baja temperatura, lubina salvaje al horno y dorada a la sal. También con cocina asiática. En platos sin cocina, jamón ibérico y anchoas del cantábrico «00».