ヴェレゾン始まる。ブドウ畑で繰り広げられる色のフェスティバル。

聖人ホアキンと聖人アナがブドウに色を塗るという諺がありま す。 7月後半の太陽は強さを増し、ブドウは色づき始め、ブドウ畑はクライマックスを迎えます。それは、開花後最も重要なプロセスといえるでしょう。 緑色のブドウは、まるで葉と同じように光合成を行います。 この時期のブドウは低い糖、とても高い酸で、その高い酸の為、食べることができません。 ヴェレゾン（着色期）は、ブドウの実が大きく変化を始めます。酸（主にリンゴ 酸、酒石酸、そして少量のクエン酸）は、光合成により、ブドウの木に確保されている糖（果糖とブドウ糖）に変換されます。樹齢の高いブドウの木の方が、高い糖を持つため、高い品質と、より規則的な成熟を促します。このプロセスは、果実の生化学的組成に影響を与えるだけでなく、同時に、白ブドウは緑色から黄色へ、黒ブドウは青黒みがかった色にと、ブド ウの実の外観にも視覚的に表れます。

A festival of colour begins in the vineyard: the Envero begins

The saying goes that by Saint Joaquin and Saint Ana the grapes get coloured; with the sun as a witness, in the second half of July the vineyard is in […]

Comienza el festival de color en el viñedo, comienza el Envero.

Dice el refrán que San Joaquín y Santa Ana, pintan las uvas, con el sol de la segunda quincena de julio como testigo, el viñedo está en uno de sus […]

Growing Sustainable Wine

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Why Terroir Really Matters

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La importancia del CLIMA en el cultivo de la vid

Es un hecho demostrado que la vid tiene suficiente resistencia como para estar presente y permitir su cultivo en condiciones climáticas donde sería inviable otro tipo de plantación. Su desarrollo […]

Objetivo: Viña, bodega y vino para el IV Certamen Fotográfico Nacional que organiza Bodegas Verum

· Se amplía el periodo del plazo de entrega de fotografías comenzando el 1 de julio.· Los tres certámenes anteriores suman más de 1200 fotografías procedentes de todas las regiones […]

VERUM ÚNICA BODEGA ESPAÑOLA PREMIADA EN EL APARTADO AGUARDIENTES DEL CONCURSO IWSC

· International Wine and Spitit Competition en uno de los concursos más relevantes y exigentes del mundo, valora tanto vinos tranquilos como fortificados y destilados· Pleno de medallas para los […]

CENA ARMONIZADA, VERUM ENTRE GIGANTES

El pasado 20 de Julio tuvo lugar una cena armoniza en la que los vinos de nuestra bodega se fusionaban con las creaciones del chef Javier Romo en uno de […]

La plantación del viñedo, factores a tener en cuenta

La plantación de la vid es un trabajo minucioso, desde la selección del portainjerto que mejor se adapta a las condiciones del clima y suelo pasando por la variedad de […]