Entre los 100 mejores vinos de Argentina en 2024 par Tim Atikn MW

• Viñedos plantados en el año 2000, hemisferio sur, latitud -39 en una zona de poca elevación y abundante agua con gran amplitud térmica y vientos constantes. Proviene de la parcela María Paula.
• Suelos franco-arcillosos con depósitos de rocas arrastradas desde los Andes. Napa a 1.20 mts. de profundidad.
• Fermentación espontánea con racimo entero 50%. Prensado a mitad de fermentación y finalización  fuera de los hollejos. Maloláctica en barricas usadas.
• Vendimia manual. Despalillado y prensado. Desfangado estático y trasiego a barricas nuevas de 500 litros.
• Criado en barricas nuevas de segundo y tercer uso durante 11 meses.
• Embotellado sin filtración.

Guarda: Hasta 15 años.

Maridaje: El vino por sí solo es una experiencia. Podríamos proponer foie, steak tartar, salmón (en crudo o plancha). Cualquier tipo de pescado y carnes de ave.