Un tempranillo de San Vicente de la Sonsierra que simboliza la mejor expresión varietal

ITER VERUM significa viaje verdadero. El viaje a San Vicente de la Sonsierra, zona que concentra en sus viñedos y parajes, a algunos de los nombres más importantes del vino español. Elías López Montero, enólogo de Verum con experiencias de elaboración en varias zonas del mundo, ha elegido las zonas más altas de La Rioja, en parajes como Gallo Mate y Ribas de Tereso, uno más calcáreo que ofrece rotundidad y otro más arcilloso que aporta vivacidad y frescura. En ambos casos, la variedad Tempranillo muestra un carácter puro, su mejor expresión varietal.

Fermenta y macera con las pieles durante 20 días en depósitos de hormigón a 22-24ºC. Maloláctica en barrica. Crianza parcial durante 10 meses, el 60% del vino en barricas de 300 litros usadas y 500 litros nuevas y un 40% en viejas tinajas de barro.

Variedad: 100% Tempranillo

Fincas: Gallo Mate y Ribas de Tereso (San Vicente de la Sonsierra).

Consumo: de 14 a 16 grados

Guarda: Un vino concebido para disfrutar de la expresividad frutal de la variedad tempranillo. Su acidez, pH y elaboración, permite prever una buena evolución alcanzando su máxima expresión en los próximos 4 años desde su elaboración.

Nota de cata: Rojo cárdeno con ribetes violáceos y capa media alta. Intensa nariz, cargada de aromas de fruta roja y de hueso (fresa y cereza en su punto de maduración) acompañada de sutiles tostados y especias dulces como la vainilla y sutil recuerdo final de cacao.

En boca es carnoso, tanino noble que aporta estructura. Acidez media que aporta frescor potenciando el paso por boca y acompañando en retrogusto para destacar el recuerdo de la fruta roja, que es la auténtica protagonista acompañada de forma sutil por el recuerdo de las especias dulces. Un vino con gran proyección los próximos 4-5 años. (catado en noviembre de 2023)

Gastronomía: Un vino con estructura y tanino noble que soportará bien carnes rojas, a la plancha o en guisos como la ternera a la jardinera. Carne de caza, rabo de toro estofado,  legumbres como lentejas o judías blancas, cordero al horno, lasaña de carne y quesos curados de oveja o vaca